Soğuk Sıkım / Olgun Hasat / Natürel Sızma Zeytinyağı (<=0.8 Asit) - 250ml

Bu özel ürünümüzü butik makinamızda, el değmeden elde ediyoruz. Olgunlaşmış yani siyahlaşmış zeytinleri kullanıyoruz.

Pişirme işlemlerinizde gönül rahatlığı ile kullanabileceğiniz ürünümüzdür. Zeytin kokusunun en hafif hissedildiği zeytin yağımızdır.

Soğuk sıkım olarak, olgun hasat zeytinlerden elde edilmiş yağımızın asit derecesi, üretim tarihi itibarı ile 0.8 veya altındadır. Türk Gıda Kodeksi’ne göre Natürel Sızma Zeytinyağı (NSZ) kategorisindedir.

Üretim tarihi itibarı ile tahmini polifenol seviyesi 150-250 mg/kg ‘dır. Acı ve yakıcı bir yağ değildir.

Yemeklerinize harika bir tat verecektir. Az yağ ile daha çok malzemeyi pişirmenin keyfini yaşayacaksınız.

Hasat Zamanı: Ocak 2025

Peki bizim butik makinamızın farkı nedir?

Yalnızca soğuk sıkım için üretilmiş olan, 17-23 derece arasında çalışan ve belli parçaları hava ile teması azaltmak için ya da ısı yalıtımını sağlamak için değiştirilmiş, ülkemizde bir eşi daha olmayan makinamız için kullanıyoruz butik kelimesini...

Neden taş baskı değil?

Bu işe başlarken taş baskı mı yapsak diye çok düşündük. Taş baskıda hava ile temasın polifenol kaybına sebep olduğunu görünce vaz geçtik.

Neden sıcak sıkım değil? Neden büyük kontinü sistem kullanmıyoruz?

Makinaya giren zeytinler büyük sistemlere kıyasla daha özenle yıkanır, ve makinaya gönderilen yağın, hangi zeytinden çıktığı bellidir. Karışma ihtimali yoktur.

Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Prina Yağı tebliğine göre de 'Soğuk sıkım” ifadesi zeytin hamurunun 27 ˚C’nin altında perkolasyonu veya santrifüjü ile elde edilen natürel sızma veya natürel birinci zeytinyağları için kullanılabilir.

Neden büyük marketlerde yokuz?

Yağlarımız sipariş gelince şişelenir/tenekelenir. Şişelenmiş ürünün uzun süre rafta beklemesi, depo depo dolaşması, uygun olmayan şartlarda saklanması yağın kalitesi açısından iyi bir durum değildir.